Tosti-wrap | met avocado, bonen, koriander & tomaat
2 personen | ca. 10 minuten bereidingstijd
Ingredienten:
- 4 kleine volkoren wraps
- 4 eetlepels zonnatura spread, bijv. tomaat
- 100 gram kidney bonen, gepureerd
- rucola
- 1 geprakte avocado
- ca. 10 cherry tomaatjes
- koriander naar smaak
- Zout & peper
Optioneel:
- peterselie naar smaak
- citroensap naar smaak
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- snufje knoflookpoeder
Bereiding:
Stap 1: Snijd de tortilla vanuit het midden naar de rand in (zoals je op het filmpje kunt zien).
Stap 2: Bestrijk 1 hoek met zonnatura spread en bestrooi met rucola.
Stap 3: Prak de avocado en voeg eventueel citroensap, edelgistvlokken en knoflookpoeder toe. Breng op smaak met peper en zout. Betrijk de tweede hoek met dit mengsel.
Stap 4: Snijd de tomaatjes fijn en hak de koriander. Leg dit mengsel op de derde hoek.
Stap 5: Pureer de kidneybonen met een vork of staafmixer en voeg eventueel peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6: Vouw de tortilla op zoals je in het filmpje kunt zient.
Stap 7: Verwarm in een droge pan aan beide zijden (gebruik een grote pan, zodat je ze alle vier tegelijkertijd kan verwarmen!) en serveer direct.
Een tosti-wrap is super lekker, snel gemaakt en de ideale manier om die mega gezonde peulvruchten en andere groenten in je lunch op te nemen!
Variatietip:
Dit is zomaar een voorbeeld van een tosti-wrap, maar je kunt er natuurlijk eindeloos mee varieren. Doe er bijv. ook eens kort gebakken bloemkool, hummus en/of verse spinazie in!
Zorg wel dat je altijd op 2 a 3 hoeken iets smeuigs smeert, zoals de zonnaturaspread en hummus. Of maak de avocado en/of bonen smeuig door deze van te voren te pureren of prakken. Dit smeuige zorgt ervoor dat je geen kaas op je tosti mist!
Tip:
Maak de tosti-wraps tegelijkertijd (dus beleg dezelfde hoek op alle 4 de wraps), dit scheelt veel tijd.